Kateřinin pracovní den začíná hodně brzy. Burza totiž startuje v šest hodin ráno, ale ještě předtím je potřeba udělat přípravu. „Do práce přijíždím okolo páté. Musím si projít, co se bude ten den na burze dít, co máme skladem, co se prodalo, co naopak ne a co potřebujeme zajistit,“ popisuje.
Vstává proto ještě před čtvrtou hodinou ranní. „Nejsem ranní ptáče. Vstávání je strašné a nedá se na to zvyknout. Trpím každý den, ale práce mě baví a tahle malá oběť za to stojí,“ říká.
Když se řekne květinová burza, možná si představíte velký sál v Holandsku, kde lidé zvedají ruce a přihazují. Dnes už ale většina nákupčích nakupuje online. „Nakupuji v Holandsku z Prahy. Pořád se najde pár jedinců, kteří jezdí přímo do Holandska, ale většina světa už pracuje online,“ vysvětluje Kateřina.
Samotný nákup probíhá přes aukční hodiny. Na několika kanálech běží současně různé druhy zboží a nákupčí mezi nimi musí neustále přepínat. „Na každém slotu běží jiný sortiment a já musím stihnout zboží na všech frontách. Proto nás na pozici nákupčích působí víc. Jeden člověk by to nezvládl.“
A proto máme v St. Gabriel rovnou celý tým nákupčích, kteří mají rozdělené sortimenty – hrnkové rostliny a řezané květiny. Ty se dále rozdělují podle druhů, času aukcí a toho, co je potřeba během burzy stihnout.
„Když ráno jedou třeba tulipány a lilie, nemohu kupovat oboje. Tulipány proto předám někomu jinému, abychom oba stihli dobře nakoupit,“ vysvětluje Kateřina. Na rozhodnutí koupit/nekoupit má často jen zlomek času. „Jsou to setiny. Kolikrát ani nedýchám,“ směje se.
Vedle květin existuje také nákup dekorací. Ten je podle ní odlišný, protože na dekorace neprobíhá klasická burza. Jde hlavně o sjednávání dodavatelů, procházení e-shopů, sledování skladů a zjišťování, co potřebujeme objednat a od koho zboží získat nejvýhodněji.
Nákup květin ale není jen o tom kliknout ve správnou chvíli. Kateřina dopředu sleduje:
„Všechno hraje roli. Proto si dělám přípravu předem. Podívám se, jaké zboží jede, od jakých pěstitelů, jak vypadá, jakou má gramáž, délku a další specifikace. Pak už se během burzy soustředím hlavně na cenu,“ popisuje.
A právě cena umí podle ní během aukce pořádně vyletět. Zvlášť před důležitými svátky, kdy je poptávka obrovská. „Když si někdo řekne, že tuhle květinu opravdu potřebuje a dá za ni klidně čtyřnásobek původní ceny, tak zaplatíme všichni čtyřnásobek.“
Nejnáročnější období roku jsou pro nákupčí právě klasické květinové svátky – Valentýn, MDŽ, Den matek nebo konec školního roku. Tehdy se výrazně mění poptávka i ceny.
„Na Valentýna frčí červené růže. Na Den matek zase pivoňky a hortenzie. Ve sváteční den už potřebují mít květináři navázáno předem. Jenže květiny nejde nakoupit ani navázat 14 dní dopředu. Týden před svátkem jsme všichni na jedné vlně a trpíme společně – my i floristé,“ říká Kateřina.
Doma už prý vědí, že když se blíží některý ze zmíněných dnů, rodinný program jde stranou. Kateřina v té době žije prací.
Kolik květin vlastně nákupčí za den objednají? Přesné číslo se mění podle sezóny, ale Kateřina odhaduje, že se může jednat o desítky tisíc stonků denně. „Když si vezmeme, že nakoupíme přibližně 600 položek denně, většinou po kýblech, tak to může být kolem 50 tisíc stonků denně. Jde ale o hodně hrubý odhad,“ říká.
Objednané květiny přijíždějí z Holandska už druhý den. Kateřina se na ně chodí pravidelně dívat do skladu. „Chci vidět, jak vypadají, abych se přesvědčila, co je opravdu dobré a co má smysl kupovat znovu.“
Nejčastěji Kateřina nakupuje lilie. „Lilie ke mně přišly náhodou, ale vybudovala jsem si k nim vztah. Kupuju je nejradši, ale domů si je neberu,“ přiznává.
Právě lilie jsou pro ni zajímavé tím, že jejich nákup často přináší adrenalin. „Většinou jich chodí málo a skoro vždycky je to zážitek. Člověk se musí snažit, abychom lilie pro zákazníky získali, a to mě na tom baví.“
Její nejoblíbenější květinou je pivoňka, a to nejen kvůli vzhledu, ale i kvůli názvu. „Hrozně se mi líbí, jak zní latinsky – Paeonia. To je fakt pěkné.“ Zároveň však upozorňuje, že pivoňky mají svůj čas.
„V sezóně není až takový problém je sehnat, ale kdykoliv jindy ano. Respektive po zbytek roku jsou extrémně drahé a kvalita bývá bídná. Kupovat pivoňky třeba v prosinci zkrátka není dobrý nápad.“
Kateřina vystudovala zahradnickou školu a k nám do St. Gabriel nastoupila krátce po jejím dokončení. Nejdřív pracovala jako picker, tedy člověk, který připravuje zboží podle objednávek.
„Až po roce jsem začala nakupovat. Hledal se nový nákupčí a kolegyně se mě zeptala, jestli bych to nechtěla zkusit. Nejdříve jsem si na burze s aukcemi jen tak hrála a zaujalo mě to. Tak jsem si řekla: proč ne,“ vzpomíná.
Začátky ale nebyly jednoduché. „Když jsem na novou pozici nastoupila, hodně jsem to odnášela. Byl to extrémní stres. Než si na to člověk zvykne, je to náročné.“ Tato práce jí ale mnohé předala – především schopnost rychle se rozhodovat a snadno odolávat stresu.
Dnes pracuje s daty ze skladů, sleduje prodeje, ceny i rychlost obrátky zboží. Přiznává ale, že nákup květin nejde naučit z manuálu. „Vidím, co se jak rychle prodává, za kolik se prodává, co se vyprodalo hned a co se naopak neprodává. Ale tahle práce je o tom, že si to musíte vysedět a naučit se to. Nedá se předat popsaný papír s tím, že když se ho budete držet, budete dobrý nákupčí.“
Při zaučování dostala jednu jednoduchou radu, které se drží dodnes: „Prostě to kup.“ Ne vždy je totiž čas všechno dlouze analyzovat.
Jak tedy Kateřina pozná, že odvedla dobrou práci? Nejde jen o to nakoupit květiny za dobrou cenu. Důležité je, aby se zboží prodalo – a zároveň aby zákazníci pořád měli z čeho vybírat.
„Je tam složitý balanc. Cílem je, aby se všechny květiny prodaly, ale zároveň abychom pořád měli co nabízet. Nikdy se nám to nepovede na 100 %, ale snažíme se o to,“ říká.
Ideální nákupčí by měl mít podle Kateřiny hlavně hodně trpělivosti a schopnost udržet pozornost. „Aukce může trvat klidně celé dopoledne. Nejlepší je vypnout telefon a dát ho co nejdál. I když mi někdo volá pracovně a ráda bych mu pomohla, během souboje na burze to prostě není priorita,“ uzavírá náš rozhovor.
Až příště uvidíte na našem e-shopu nádherné pivoňky, lilie nebo třeba hortenzie, zkuste si vzpomenout, že za nimi stojí někdo, kdo skoro nedýchal, aby je pro vás získal. Právě díky našemu šikovnému týmu nákupčích vám můžeme každý den dodávat čerstvé květiny od těch nejlepších pěstitelů z celého světa.
Zaregistrujte se do našeho velkoobchodu a získejte přístup k širokému sortimentu rostlin, květin, dekorací a dalších potřeb pro floristy.
