Робочий день Kateřiny починається дуже рано. Біржа стартує о шостій ранку, але перед цим ще потрібно все підготувати. «На роботу я приїжджаю близько п’ятої. Маю переглянути, що буде відбуватися на біржі того дня, що є на складі, що продалося, що ні та що потрібно забезпечити», — розповідає вона.
Тому прокидається ще до четвертої ранку. «Я не жайворонок. Ранкові підйоми — це жах, і до них неможливо звикнути. Я страждаю щодня, але мені подобається ця робота, і ця маленька жертва того варта», — каже вона.
Коли ви чуєте словосполучення «квіткова біржа», то, можливо, уявляєте велику залу в Нідерландах, де люди піднімають руки та роблять ставки. Сьогодні ж більшість закупівельників працює онлайн. «Я купую квіти в Нідерландах із Праги. Ще є кілька людей, які їздять безпосередньо до Нідерландів, але більшість світу вже працює онлайн», — пояснює Kateřina.
Сам процес закупівлі відбувається через аукціонні годинники. На кількох каналах одночасно йдуть різні види товару, а закупівельники повинні постійно між ними перемикатися. «У кожному слоті йде інший асортимент, і я маю встигати всюди. Саме тому нас працює кілька закупівельників. Одна людина б із цим не впоралася.»
Саме тому у St. Gabriel працює ціла команда закупівельників, які мають розподілений асортимент — кімнатні рослини та зрізані квіти. Далі вони поділяються за видами, часом аукціонів і тим, що потрібно встигнути під час біржі.
«Коли зранку одночасно йдуть, наприклад, тюльпани та лілії, я не можу купувати і те, і інше. Тому тюльпани передаю комусь іншому, щоб ми обоє встигли добре закупити товар», — пояснює Kateřina. На рішення купувати чи ні вона часто має лише частку секунди. «Це соті частки секунди. Іноді я навіть не дихаю», — сміється вона.
Окрім квітів існує також закупівля декору. За її словами, вона відрізняється, адже для декорацій немає класичної біржі. Йдеться переважно про домовленості з постачальниками, перегляд інтернет-магазинів, контроль складів і пошук того, що потрібно замовити та де найвигідніше отримати товар.
Закупівля квітів — це не лише вчасно натиснути кнопку. Kateřina заздалегідь стежить за:
«Усе має значення. Тому я готуюся заздалегідь. Дивлюся, який товар буде на біржі, від яких виробників, як він виглядає, яка в нього вага, довжина та інші характеристики. А вже під час аукціону зосереджуюся переважно на ціні», — розповідає вона.
І саме ціна, за її словами, може під час аукціону різко зрости. Особливо перед важливими святами, коли попит величезний. «Коли хтось вирішує, що йому дуже потрібна саме ця квітка, і готовий заплатити за неї навіть у чотири рази більше, тоді ми всі платимо в чотири рази більше.»
Найскладнішими періодами року для закупівельників є традиційні квіткові свята — День святого Валентина, Міжнародний жіночий день, День матері або кінець навчального року. Саме тоді значно змінюються попит і ціни.
«На День святого Валентина найбільше популярні червоні троянди. На День матері — півонії та гортензії. У святковий день флористам уже потрібно мати готові букети заздалегідь. Але квіти неможливо купити чи зібрати за 14 днів наперед. За тиждень до свята ми всі працюємо на межі — і ми, і флористи», — каже Kateřina.
Удома вже знають, що коли наближається одне з цих свят, сімейні плани відходять на другий план. У цей період Kateřina буквально живе роботою.
Скільки квітів закупівельники замовляють за день? Точна кількість змінюється залежно від сезону, але Kateřina припускає, що йдеться про десятки тисяч стебел щодня. «Якщо взяти до уваги, що ми купуємо приблизно 600 позицій на день, переважно відрами, то це може бути близько 50 тисяч стебел щодня. Але це дуже приблизна оцінка», — каже вона.
Замовлені квіти прибувають із Нідерландів уже наступного дня. Kateřina регулярно ходить дивитися на них на склад. «Я хочу бачити, як вони виглядають, щоб переконатися, що дійсно якісне й що варто купувати знову.»
Найчастіше Kateřina купує лілії. «Лілії з’явилися в моєму житті випадково, але я дуже їх полюбила. Найбільше люблю саме їх купувати, хоча додому не забираю», — зізнається вона.
Саме лілії цікаві для неї тим, що їх закупівля часто супроводжується адреналіном. «Їх зазвичай небагато, і майже завжди це справжній виклик. Треба постаратися, щоб отримати лілії для клієнтів, і саме це мені подобається.»
Її улюблена квітка — півонія, і не лише через зовнішній вигляд, а й через назву. «Мені дуже подобається, як вона звучить латиною — Paeonia. Це справді красиво.» Водночас вона наголошує, що у півоній є свій сезон.
«У сезон їх не так складно знайти, але будь-коли в інший період — так. Протягом решти року вони надзвичайно дорогі, а якість зазвичай погана. Купувати півонії, наприклад, у грудні — це просто не найкраща ідея.»
Kateřina закінчила садівничу школу й приєдналася до St. Gabriel невдовзі після її завершення. Спочатку вона працювала picker’ом — людиною, яка готує товар за замовленнями.
«Лише через рік я почала займатися закупівлями. Шукали нового закупівельника, і колега запитала мене, чи не хочу я спробувати. Спочатку я просто гралася з аукціонами на біржі, і мене це захопило. Тоді я подумала: чому б і ні», — згадує вона.
Початок був непростим. «Коли я перейшла на нову позицію, мені було дуже важко. Це був шалений стрес. Поки звикнеш — дуже складно.» Водночас ця робота багато чому її навчила — насамперед швидко ухвалювати рішення та легше справлятися зі стресом.
Сьогодні вона працює з даними зі складів, стежить за продажами, цінами та швидкістю обігу товару. Але визнає, що закупівлі квітів неможливо навчитися за інструкцією. «Я бачу, що швидко продається, за якою ціною, що розкупили одразу, а що навпаки не продається. Але цю роботу потрібно висидіти й вивчити на практиці. Неможливо просто передати комусь аркуш паперу й сказати: дотримуйся цього — і станеш хорошим закупівельником.»
Під час навчання їй дали одну просту пораду, якої вона дотримується й сьогодні: «Просто купуй.» Бо часу на довгі аналізи є далеко не завжди.
То як Kateřina розуміє, що добре виконала свою роботу? Йдеться не лише про те, щоб купити квіти за хорошою ціною. Важливо, щоб товар продався — і водночас щоб клієнти все ще мали з чого вибирати.
«Тут дуже тонкий баланс. Мета — щоб усі квіти продалися, але водночас щоб нам усе ще було що пропонувати. На 100 % цього ніколи не вдається досягти, але ми до цього прагнемо», — каже вона.
За словами Kateřiny, ідеальний закупівельник повинен насамперед мати багато терпіння та вміти довго зберігати концентрацію. «Аукціон може тривати хоч усе передобіддя. Найкраще — вимкнути телефон і покласти його якомога далі. Навіть якщо мені хтось телефонує по роботі й я хотіла б допомогти, під час боротьби на біржі це просто не є пріоритетом», — завершує вона нашу розмову.
Наступного разу, коли побачите в нашому інтернет-магазині прекрасні півонії, лілії чи, наприклад, гортензії, згадайте, що за ними стоїть людина, яка майже не дихала, щоб отримати їх саме для вас. Саме завдяки нашій досвідченій команді закупівельників ми можемо щодня постачати вам свіжі квіти від найкращих виробників з усього світу.
Зареєструйтеся в нашому гуртовому магазині та отримайте доступ до широкого асортименту рослин, квітів, декору та інших товарів для флористів.
