Katkin pracovný deň sa začína veľmi skoro. Burza totiž štartuje o šiestej ráno, no ešte predtým je potrebné urobiť prípravu. „Do práce prichádzam okolo piatej. Musím si prejsť, čo sa bude v ten deň na burze diať, čo máme skladom, čo sa predalo, čo naopak nie a čo potrebujeme zabezpečiť,“ opisuje.
Vstáva preto ešte pred štvrtou hodinou ráno. „Nie som ranné vtáča. Vstávanie je strašné a nedá sa na to zvyknúť. Trpím každý deň, ale práca ma baví a táto malá obeť za to stojí,“ hovorí.
Keď sa povie kvetinová burza, možno si predstavíte veľkú halu v Holandsku, kde ľudia zdvíhajú ruky a prihadzujú. Dnes už však väčšina nákupcov nakupuje online. „Nakupujem v Holandsku z Prahy. Stále sa nájde pár jednotlivcov, ktorí jazdia priamo do Holandska, ale väčšina sveta už pracuje online,“ vysvetľuje Kateřina.
Samotný nákup prebieha cez aukčné hodiny. Na niekoľkých kanáloch bežia súčasne rôzne druhy tovaru a nákupca medzi nimi musí neustále prepínať. „Na každom slote beží iný sortiment a ja musím stihnúť tovar na všetkých frontoch. Preto nás na pozícii nákupcov pôsobí viac. Jeden človek by to nezvládol.“
A preto máme v St. Gabriel rovno celý tím nákupcov, ktorí majú rozdelené sortimenty – črepníkové rastliny a rezané kvety. Tie sa ďalej delia podľa druhov, času aukcií a toho, čo je potrebné počas burzy stihnúť.
„Keď ráno idú napríklad tulipány a ľalie, nemôžem nakupovať oboje. Tulipány preto prenechám niekomu inému, aby sme obaja stihli dobre nakúpiť,“ vysvetľuje Kateřina. Na rozhodnutie kúpiť alebo nekúpiť má často len zlomok sekundy. „Sú to stotiny. Neraz ani nedýcham,“ smeje sa.
Popri kvetoch existuje aj nákup dekorácií. Ten je podľa nej odlišný, pretože pri dekoráciách neprebieha klasická burza. Ide hlavne o dohadovanie dodávateľov, prechádzanie e-shopov, sledovanie skladov a zisťovanie, čo potrebujeme objednať a od koho získať tovar najvýhodnejšie.
Nákup kvetov však nie je len o tom kliknúť v správnej chvíli. Kateřina si vopred sleduje:
„Všetko hrá rolu. Preto si robím prípravu vopred. Pozriem sa, aký tovar ide, od akých pestovateľov, ako vyzerá, akú má gramáž, dĺžku a ďalšie špecifikácie. Potom sa už počas burzy sústredím hlavne na cenu,“ opisuje.
A práve cena vie podľa nej počas aukcie poriadne vystreliť. Najmä pred dôležitými sviatkami, keď je dopyt obrovský. „Keď si niekto povie, že túto kvetinu naozaj potrebuje a zaplatí za ňu pokojne štvornásobok pôvodnej ceny, tak všetci zaplatíme štvornásobok.“
Najnáročnejším obdobím roka sú pre nákupcov práve klasické kvetinové sviatky – Valentín, MDŽ, Deň matiek alebo koniec školského roka. Vtedy sa výrazne mení dopyt aj ceny.
„Na Valentína idú červené ruže. Na Deň matiek zase pivonky a hortenzie. Vo sviatočný deň už potrebujú mať kvetinári naviazané kytice vopred. Lenže kvety sa nedajú nakúpiť ani naviazať 14 dní dopredu. Týždeň pred sviatkom sme všetci na jednej vlne a trpíme spolu – my aj floristi,“ hovorí Kateřina.
Doma už vraj vedia, že keď sa blíži niektorý zo spomínaných dní, rodinný program ide bokom. Kateřina v tom období žije prácou.
Koľko kvetov vlastne nákupcovia za deň objednajú? Presné číslo sa mení podľa sezóny, no Kateřina odhaduje, že môže ísť o desaťtisíce stoniek denne. „Keď si vezmeme, že nakúpime približne 600 položiek denne, väčšinou po vedrách, tak to môže byť okolo 50-tisíc stoniek denne. Ide však o veľmi hrubý odhad,“ hovorí.
Objednané kvety prichádzajú z Holandska už na druhý deň. Kateřina sa na ne chodí pravidelne pozerať do skladu. „Chcem vidieť, ako vyzerajú, aby som sa presvedčila, čo je naozaj dobré a čo má zmysel kupovať znovu.“
Najčastejšie Kateřina nakupuje ľalie. „Ľalie sa ku mne dostali náhodou, ale vybudovala som si k nim vzťah. Nakupujem ich najradšej, ale domov si ich nenosím,“ priznáva.
Práve ľalie sú pre ňu zaujímavé tým, že ich nákup často prináša adrenalín. „Väčšinou ich chodí málo a takmer vždy je to zážitok. Človek sa musí snažiť, aby sme ľalie pre zákazníkov získali, a to ma na tom baví.“
Jej najobľúbenejšou kvetinou je pivonka, a to nielen kvôli vzhľadu, ale aj kvôli názvu. „Strašne sa mi páči, ako znie po latinsky – Paeonia. To je fakt pekné.“ Zároveň však upozorňuje, že pivonky majú svoj čas.
„V sezóne nie je až taký problém ich zohnať, ale kedykoľvek inokedy áno. Respektíve počas zvyšku roka sú extrémne drahé a kvalita býva biedna. Kupovať pivonky napríklad v decembri jednoducho nie je dobrý nápad.“
Kateřina vyštudovala záhradnícku školu a do St. Gabriel nastúpila krátko po jej dokončení. Najprv pracovala ako picker, teda človek, ktorý pripravuje tovar podľa objednávok.
„Až po roku som začala nakupovať. Hľadal sa nový nákupca a kolegyňa sa ma spýtala, či by som to nechcela skúsiť. Najskôr som sa na burze s aukciami len tak hrala a zaujalo ma to. Tak som si povedala: prečo nie,“ spomína.
Začiatky však neboli jednoduché. „Keď som nastúpila na novú pozíciu, veľmi som si to odtrpela. Bol to extrémny stres. Kým si na to človek zvykne, je to náročné.“ Táto práca jej však veľa dala – predovšetkým schopnosť rýchlo sa rozhodovať a ľahšie odolávať stresu.
Dnes pracuje s dátami zo skladov, sleduje predaje, ceny aj rýchlosť obrátky tovaru. Priznáva však, že nákup kvetov sa nedá naučiť z manuálu. „Vidím, čo sa ako rýchlo predáva, za koľko sa to predáva, čo sa vypredalo hneď a čo sa naopak nepredáva. Ale táto práca je o tom, že si to musíte odsedieť a naučiť sa to. Nedá sa odovzdať popísaný papier s tým, že keď sa ho budete držať, budete dobrý nákupca.“
Pri zaučovaní dostala jednu jednoduchú radu, ktorej sa drží dodnes: „Proste to kúp.“ Nie vždy je totiž čas všetko dlho analyzovať.
Ako teda Kateřina spozná, že odviedla dobrú prácu? Nejde len o to nakúpiť kvety za dobrú cenu. Dôležité je, aby sa tovar predal – a zároveň aby zákazníci mali stále z čoho vyberať.
„Je to zložitý balans. Cieľom je, aby sa všetky kvety predali, ale zároveň aby sme mali stále čo ponúkať. Nikdy sa nám to nepodarí na 100 %, ale snažíme sa o to,“ hovorí.
Ideálny nákupca by mal mať podľa Kateřiny hlavne veľa trpezlivosti a schopnosť udržať pozornosť. „Aukcia môže trvať pokojne celé dopoludnie. Najlepšie je vypnúť telefón a dať ho čo najďalej. Aj keď mi niekto volá pracovne a rada by som mu pomohla, počas súboja na burze to jednoducho nie je priorita,“ uzatvára náš rozhovor.
Keď nabudúce uvidíte na našom e-shope nádherné pivonky, ľalie alebo napríklad hortenzie, skúste si spomenúť, že za nimi stojí niekto, kto skoro ani nedýchal, aby ich pre vás získal. Práve vďaka nášmu šikovnému tímu nákupcov vám môžeme každý deň dodávať čerstvé kvety od tých najlepších pestovateľov z celého sveta.
Zaregistrujte sa do nášho veľkoobchodu a získajte prístup k širokému sortimentu rastlín, kvetov, dekorácií a ďalších potrieb pre floristov.
